Bezglutenowe ciasto marchewkowe sugarfree :-)

    Kocham ciasto marchewkowe <3
Miękkie, aromatyczne, słodkie..., same "ochy i achy". Ale jak tu żyć gdy  w swojej klasycznej wersji ciasto to ma baaaaardzo dużo cukru i ten nieszczęsny gluten, który z uwagi na chorobę tarczycy staram się ograniczać/eliminować.

Postanowiłam więc poeksperymentować i stworzyć zdrowszą wersję mojego ulubionego ciasta marchewkowego, tak aby jego smak nie ucierpiał na "zdrowiu" :-P (bo to niestety często się dzieje przy przerabianiu klasycznych przepisów na zdrowsze)

Od razu zaznaczam, że mój przepis nie jest niskokaloryczną wersją carrot cake, a jedynie zdrowszą- pozbawioną cukru i glutenu.
Wyeliminowanie cukru obniżyło znacznie jego kalorykę, ale jeden kawałek to nadal 158 kcal (200 kcal z kremem)

Myślę jednak, że mimo wszystko warto raz na czas skusić się na to ciacho. Można je potraktować jako zdrowy cheat, albo po prostu wliczyć do dziennej diety.

Składniki

500 g tartej marchewki (proponuję zakupić marchew w warzywniaku bądź na targu, jest o wiele słodsza od "sklepowej")
220 g  mieszanki mąk bezglutenowych (korzystałam z gotowej, dostępnej w Norwegii mieszanki mąk, ale można po prostu wymieszać w równych proporcjach mąkę ryżową, ziemniaczaną, kukurydzianą)
3 całe jajka
3 żółtka
220 g oleju rzepakowego
mała łyżeczka proszku do pieczenia bez glutenu
pół łyżeczki sody oczyszczonej
duża łyżka przyprawy do piernika (można wymieszać łyżkę cynamonu, pół łyżeczki gałki muszkatołowej, szczyptę imbiru, szczyptę kardamonu)
3/4 szklanki erytrolu

krem:
300 g serka Philadelphia
2 miarki odżywki białkowej lub 3 łyżki erytrolu
wykonanie kremu: zmiksować składniki dokładnie, odstawić na 2-3 godziny żeby erytrol/odżywka miał czas się rozpuścić i połączyć z serkiem

Wykonanie:

Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni.
W jednej misce należy wymieszać: jajka, białka (nie ubijamy), olej oraz erytrol. Mieszamy wszystko razem mikserem, aby masa stała się puszysta. W drugiej misce mieszamy: mąkę, przyprawy, proszek do pieczenia, sodę.  Suche składniki stopniowo przekładamy do mokrych, cały czas miksując na wolnych obrotach. Na koniec dodajemy marchew i dokładnie mieszamy mikserem. Masa powinno być gęsta. Przekładamy do formy wyłożonej papierem.
Pieczemy ok 40 minut.


Po wystudzeniu można posmarować kremem i udekorować tartą marchewką, ale nie jest to konieczne. Ciasto jest bardzo słodkie i smaczne także w wersji saute.

Ciasto podzieliłam na 20 kawałków
Makro na jeden kawałek: w 9/ t 12/ b 2,
158 kcal